Поточарка, супернамирница на врвот на нутритивна листа: Што ја прави вредна и како безбедно да се јаде?

Поточарката е скромна лисната намирница со пикантен вкус, но и со висока нутритивна густина. Токму таа се најде на првото место во научна анализа што ги споредувала хранливите материи во овошјето и зеленчукот во однос на нивната калориска вредност.

Станува збор за истражување објавено во 2014 година во списанието „Preventing Chronic Disease“, во кое поточарката добила максимален резултат од 100 поени. Анализата опфатила 17 хранливи материи, а на рангираната листа се нашле 41 вид овошје и зеленчук. Тоа е оценка според конкретна методологија, а не доказ дека една намирница ги заменува сите други.

Поточарката, со научно име Nasturtium officinale, содржи витамини и минерали, меѓу кои витамин Ц, бета-каротен, фолати, калциум и калиум. Има ниска енергетска вредност, што ја прави практичен додаток во разновидната исхрана. Сепак, количината на внесени хранливи материи зависи и од големината на порцијата.

Нејзината репутација како „суперхрана“ не треба да се меша со медицинска ефикасност. Нутритивното рангирање не докажува дека поточарката лекува заболувања, спречува рак или го „детоксицира“ организмот. Истражувањето ја проценувало хранливата вредност, а не ефектите од терапија со оваа билка.

Особено важен е начинот на набавка. Поточарката што расте покрај поток или извор не е автоматски безбедна за јадење, дури и кога водата изгледа чиста. Суровите водни растенија можат да бидат контаминирани со паразитот Fasciola, кој предизвикува заболување на црниот дроб и жолчните патишта.

Здравствените препораки предупредуваат да не се јадат сурови водни растенија од ризични подрачја, особено во близина на пасишта. Миењето, дури и со оцет, не е сигурен начин за отстранување на овој паразит.

За домашна употреба, избирајте поточарка од контролиран производител и следете ги упатствата на пакувањето. Може да се комбинира со друг зеленчук, маслиново масло и лимон, или да се додаде во термички обработени јадења.

Лицата што земаат варфарин треба да одржуваат приближно постојан внес на зелен лиснат зеленчук. Витаминот К може да влијае врз дејството на лекот, но тоа не значи дека ваквата храна мора целосно да се исфрли. Поголемите промени во исхраната треба да се договорат со лекарот што ја следи терапијата.