Внимавајте што купувате: Од 30 тестирани маслинови масла само две добија оценка „многу добро“

Маслиновото масло важи за еден од основните производи во здравата исхрана, но големо тестирање спроведено во Германија покажало дека квалитетот на производите што се продаваат во маркетите може значително да се разликува.

Во анализата биле опфатени 30 конвенционални и органски маслинови масла, а само две од нив успеале да ја добијат највисоката оценка „многу добро“.

Резултатите истовремено откриле и неколку проблеми. Остатоци од пестициди биле пронајдени во речиси сите конвенционални масла, но и во дел од органските производи.

Уште пошироко распространет бил наодот на траги од минерални масла – тие биле откриени во сите 30 анализирани примероци.

Само две масла добиле оценка „многу добро“

Најдобар резултат на тестирањето постигнале два производи.

Станува збор за екстра девственото маслиново масло Rapunzel од Италија и органското маслиново масло што го продава Aldi.

Особено внимание привлекол органскиот производ на Aldi, бидејќи покрај добрата оценка имал и релативно поволна цена во однос на квалитетот што го понудил.

Маслиновото масло K-Classic од Kaufland поминало нешто послабо, но сепак добило оценка „добро“. Во него, сепак, биле откриени траги од два пестициди.

Од друга страна, седум од тестираните масла не ги исполниле критериумите потребни за ознаката „екстра девствено“ и поради тоа добиле оценка „недоволно“.

Дополнително изненадување било тоа што дури шест од овие седум производи биле органски масла.

Некои масла имале непријатен мирис и вкус

Тестирањето не било ограничено само на хемискиот состав.

Стручните лица ги оценувале и мирисот и вкусот на производите, а кај дел од маслата биле забележани сериозни недостатоци.

Некои имале ужегнат вкус и непријатен мирис, што може да укажува на проблеми со квалитетот.

Кај други бил забележан таканаречен „каллив“ вкус.

Таквиот вкус може да се појави ако маслинките почнат да ферментираат пред да бидат преработени. Тоа може да укажува на проблеми при обработката или складирањето на плодовите.

Овие процеси можат значително да влијаат врз крајните својства на маслото и да бидат причина производот, без оглед на декларацијата, да не ги исполнува стандардите што се очекуваат од екстра девствено маслиново масло.

Пестициди во речиси сите конвенционални масла

Еден од најважните наоди се однесува на остатоците од пестициди.

Тие биле откриени во речиси сите тестирани конвенционални масла, но и во некои органски производи.

Најголем број различни пестициди биле пронајдени во маслото Bellasan од Aldi, каде што аналитичарите откриле дури шест различни пестициди.

Посебно внимание привлекло присуството на фунгицидите дифеноконазол и тебуконазол.

За овие супстанции се наведуваат сомнежи за можна поврзаност со канцерогени ефекти или негативно влијание врз репродуктивното здравје.

Сепак, важно е да се направи разлика меѓу самото откривање остатоци од пестициди и тврдењето дека конкретниот производ е опасен при вообичаена употреба.

Во објавените информации за тестирањето не се наведуваат концентрациите на овие супстанции, ниту конкретна проценка на здравствениот ризик при нормална консумација.

Траги од минерални масла во сите 30 производи

Најраспространетиот проблем во целото тестирање бил поврзан со минералните масла.

Нивни траги биле пронајдени во сите 30 анализирани примероци, без разлика дали станувало збор за конвенционални или органски производи.

Според експертите, минералните масла можат да навлезат во производот во различни фази – при производството, преработката или транспортот.

Сепак, не сите соединенија од оваа група имаат ист степен на ризик.

Одредени видови се сметаат за потенцијално штетни за ДНК и можни канцерогени, поради што нивното присуство во храната е важен аспект при контролата на квалитетот.

Во пет органски масла откриен и DBP

Дополнителен проблем бил забележан кај пет органски маслинови масла.

Во нив бил откриен дибутил фталат, познат под кратенката DBP.

Станува збор за хемиско соединение што се користи при производство на пластика и кое може да делува слично на хормоните, а потенцијално и негативно да влијае врз плодноста.

DBP во Европската Унија е забранет во материјали што доаѓаат во контакт со масла за јадење.

Сепак, експертите предупредуваат дека супстанцијата може да премине во маслото во текот на производствениот процес преку различни делови од опремата.

Тоа може да се случи, на пример, преку цевки, заптивки или други материјали што се користат при производството и преработката.

Кога е најдобро да се купува маслиново масло?

По објавувањето на резултатите, експертите дале и неколку практични совети за потрошувачите.

Според нив, почетокот на годината може да биде добар период за купување маслиново масло, бидејќи тогаш на пазарот пристигнуваат свежи масла произведени од новата берба.

Во тој период маслата по правило имаат најизразена арома и подобри карактеристики.

Но, начинот на чување е исто толку важен.

По купувањето, маслиновото масло се препорачува да се чува на темно место, во добро затворено шише и, идеално, на температура пониска од 15 Целзиусови степени.

Светлината, топлината и воздухот можат негативно да влијаат врз неговите својства и да го забрзаат влошувањето на квалитетот.

Од друга страна, експертите не препорачуваат маслиновото масло да се чува во фрижидер, бидејќи прениските температури можат неповолно да влијаат врз неговата арома и севкупниот квалитет.

Ознаката „органско“ не е автоматска гаранција за најдобар квалитет

Резултатите од тестирањето покажуваат дека самата ознака на шишето не е доволна за сигурно да се процени квалитетот на маслиновото масло.

Меѓу 30-те тестирани производи биле забележани големи разлики, а особено внимание предизвикал фактот што шест од седумте масла кои не ги исполниле критериумите за „екстра девствено“ биле органски.

Само два производи добиле највисока оценка „многу добро“, додека траги од минерални масла биле откриени кај сите 30 примероци.

За потрошувачите затоа остануваат важни не само декларацијата и ознаките на производот, туку и свежината на маслото и правилното чување по купувањето.

Изборот на свеж производ, заштитата од светлина и топлина и добро затвореното шише можат да помогнат маслиновото масло подолго да ги задржи својата арома и посакуваните карактеристики.