Многумина го чуваат маслиновото масло токму на ова место – така многу побрзо се расипува и го губи квалитетот

Маслиновото масло е една од најценетите намирници во кујната, но многумина несвесно прават грешка што значително го скратува неговиот рок на траење. Иако најчесто стои веднаш до шпоретот за да биде секогаш при рака, токму тоа место е едно од најлошите за негово чување.

Експертите предупредуваат дека топлината, сончевата светлина и воздухот се трите најголеми непријатели на маслиновото масло. Под нивно влијание маслото забрзано оксидира, ја губи својата препознатлива арома, вкус и дел од вредните хранливи состојки.

Најчестата грешка е шишето да стои покрај шпоретот

Во многу домови маслиновото масло се чува на кујнскиот пулт, веднаш до шпоретот или рерната. Иако ова е практично решение, токму честите промени на температурата можат значително да го забрзаат неговото расипување.

За време на готвењето, топлината што ја создаваат шпоретот и рерната директно влијае врз маслото. Со текот на времето тоа почнува да ги губи свежите овошни ноти, благата горчина и пријатниот мирис, а може да развие непријатен, ужегнат вкус кој потсетува на стари ореви.

Готвачот Морган Луис од Нешвил вели дека една од најчестите заблуди е верувањето дека маслиновото масло може да стои со месеци или години без да го изгуби својот квалитет.

„Маслиновото масло не е намирница што трае засекогаш“, предупредува тој.

Маслото треба да се третира како свежо цеден сок

Лиза Полак, експерт за едукација во областа на храната, користи едноставна споредба за да објасни колку е важно правилното складирање.

Според неа, маслиновото масло треба да се гледа како свежо цеден сок од портокал, а не како производ што може долго време да стои без да претрпи промени.

„Никој не би оставил свеж сок од портокал неколку дена на кујнскиот пулт и би очекувал да остане ист. Истото важи и за маслиновото масло“, објаснува Полак.

Сончевата светлина дополнително го забрзува расипувањето

Покрај топлината, сериозен проблем претставува и изложеноста на директна сончева светлина.

Доколку шишето стои на прозорец или на место каде што сонцето директно го осветлува, процесот на оксидација се забрзува, а маслото многу побрзо станува ужегнато.

Токму затоа најреномираните производители своите производи ги пакуваат во темни стаклени шишиња или метални амбалажи, кои ја штитат содржината од светлината.

Ако маслото подолго време е изложено на сонце, може брзо да ги изгуби препознатливиот вкус, аромата и дел од природните антиоксиданси.

Каде е најдобро да се чува?

Стручњаците препорачуваат маслиновото масло да се чува во ладен и темен кујнски шкаф, подалеку од шпоретот, рерната и директната сончева светлина.

Во помалите кујни добро решение е шкафче над работната површина, но само доколку не е изложено на топлина.

Со оваа едноставна промена може значително да се продолжи свежината и да се зачува квалитетот на маслото.

Не заборавајте добро да го затворите шишето

Освен местото на чување, многу е важно и шишето секогаш добро да се затвора по употребата.

Контактот со воздухот е една од главните причини поради кои маслиновото масло постепено ги губи вкусот и аромата.

Кулинарскиот експерт Пол Бартолота предупредува дека дури и неколку секунди невнимание можат да придонесат кислородот полесно да навлезе во шишето и да го забрза процесот на оксидација.

Затоа, по секоја употреба, добро затворете го капачето. Оваа едноставна навика ќе помогне маслиновото масло многу подолго да остане свежо, ароматично и да ги задржи своите природни својства.